鰡子（ぼらこ）の仕込み始めました。

毎年この時期になると鰡子の仕込みを始めます。

今日は塩漬け。裏側にして包丁の刃先で太い血管を通る血を追い込むような感じで慎重に出してきれいにしたあと鰡子を覆うように塩をまぶします。

わたしは塩漬けと塩抜きの時間を大体同じにしているので一日なら一日ずつ、一日半なら一日半ずつ冷蔵庫で寝かせます。

近所の魚屋さんで見つけたものはふた腹で300gくらいの小さめの鰡子だったので今豊洲の知り合いに大きな鰡子が入るかどうかを訊いています。もう少し経ったら魚屋さんにも少し大きめのものが入るそうです。どちらにしてもあとふた腹くらいは仕入れないと。

唐墨（カラスミ）にするのと大吟醸の酒粕と白味噌に漬けるものの2種類。

どちらもまずは塩漬けと塩抜き作業から始まります。

塩抜きは焼酎にお酒を混ぜたものを使うのですが、去年試してみたウオッカも美味しかったので両方やってみようかな。😊

今日のレイカーズは現在首位のOKCにボロ負け。こんな試合がシーズンに数試合あります。😅次は勝ってや。🤗

レイカーズを半分観たところで日刊ゲンダイのZoom取材。声帯の手術の話がメインでした。詳細はまた追ってお知らせしますね。🤓

今夜は外ご飯でした。リストランテ濱崎。🍽️🥂素晴らしいお料理の数々を頂いて来ました。😋明日料理写真載せまーす。