昨日は久しぶりの「OHALABO」でした。
いろいろ楽しい料理を作りました。🤓
写真を載せますね。撮り忘れたものもあって全部ではないのですが。😅
まずは「おしのぎ」の揚げあられ。お客様からのリクエストがあったので。😁
ヴィンテージ数の子と新しい数の子の食べ比べ。ヴィンテージ鰡子の味噌粕づけも。
練習していたお蕎麦も打ちました。小さいポーションで3種類のお蕎麦を出しました。
塩と太白ごま油とキャビア、煮切り醤油と山葵、ひらひら蕎麦の上にはヴィンテージからすみを乗せました。
次は礼ちゃん寿司。😎寿司飯は赤酢を混ぜたもの。平目の昆布締めとカンパチと鮪の中トロ（煮切り醤油を塗ったものと漬けの2種類）、自家製スモークサーモンの5種類。大好評！
🤩
今回の女将寿司は自家製スモークサーモンとクリームチーズの入った小さな丸いお寿司。ディルを乗せました。残念ながら写真はありません。😢
牡蠣と卵と青海苔の蒸し物（これも写真がありません）、蟹と芹の揚げ春巻き、ダル（カラフルな小さいお豆）やキヌアなどが入ったサラダ。
メインは丸鶏。お腹の中にポルチーニとロブスターマッシュルームとモーレルのリゾットがパンパンに入っています。タイトルは「食いしん坊な丸鶏」。😋頑張って切り分けました！😊楽しそうに見つめる杏奈親方。☺️
デザートはピスタチオのアイスクリーム。薄皮を剥いてハンドミキサーでペースト状にしました。アイスクリーマーを使わずに作ってみました。ペーストに卵黄を入れて混ぜたものに卵白と生クリームを別々に泡立てたものを合わせてジップロックに入れて冷凍室に入れて何度かモミモミして。美味しくできました。😋みんなお代わりしてくれました。🥰
今回の実験料理もすごく喜んで頂けました。嬉しいな。🥳
また面白い料理考えようっと。
今夜は残り物ディナー。
蟹殻でとったスープはクリームカレーに、丸鶏のお腹の中に残っていたリゾットはオムライスになりました。😘
夕食後はレイカーズ観戦。途中礼ちゃんは爆睡していましたが、4Qからはしっかり目覚めていました。ダブルオーヴァータイムで1点差の勝利。ハラハラする展開でしたが😰勝てて良かったー！🤩
敵ながらステフはやっぱりすごいなー。💗