仲良くしている築地の魚屋さんから昨日ホタルイカ2パックとアイナメ1尾を買いました。
お買い得なものが入ると連絡がくるのです。😋
ぷっくぷくのホタルイカ、昨日はシンプルにお醤油で、今夜は酢味噌和えで頂きました。
2パックで100匹あったので冷蔵にするものと冷凍にするものとオイル漬けにするものに分けました。
冷蔵分の残りはフリットか天ぷらもいいかな。
ホタルイカのオイル漬けは初めて作りました。
礼ちゃんが目と背骨を取るのを手伝ってくれました。えらいえらい。🙂
牡蠣のオイル漬けと似たような感じでニンニクや鷹の爪やローリエを入れて漬けてみました。あとは塩の他にちょっぴり醤油も入れました。
美味しくなーれ。💕
今夜のメニューです。
アイナメの皮を炙って刺身にしたもの。肝は表面を熱湯にくぐらせて包丁で細く叩きました。骨抜きを丹念にしてよかったー。アイナメ独特のテクスチャーを楽しむことができました。ちょっぴり多かったので残りは昆布〆にしておきました。
今日の牛乳メニューはしじみエキスと牛乳のスープ。実はフランにしようと思ったのですが卵を入れていたのに固まらなかったのです。水分が多すぎたのかな。桜エビとマッシュルーム入り。フランにはなりませんでしたが美味しかったですー。😁💗
定番、ホタルイカの酢味噌和え。
アイナメのソテー。マッシュルームや玉ねぎを炒めてソテーしたアイナメを乗せてワイン蒸しにしてトマトを加えてカッペリーニをパキパキ折って加えてバターを入れてソースにしました。
旨かったー。白ワイン飲んだー。🤣
今夜の映画は「VICE」。元アメリカの副大統領チェイニーを題材にした政治もの。ブラッド・ピットが制作に携わっていた作品です。