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久しぶりに銀座で外ご飯!

今日は友人夫妻とレストラン「ESqUISSE(エスキス)」に行ってきました。😋

なんと驚いたことにパンは昨日わたしが作ったものと同じ、りんご酵母を使ったパン・ド・カンパーニュ(ちゃんと発酵してました😅)でした。😮

しかも、ブール・ノワゼット(焦がしバター)を使った料理もありました。わたしは超能力者か。😁


今日もあっと驚くような楽しい食材の組み合わせがたくさんありましたー。💕

シェフのリオネル・ベガさんは最近発酵物に凝っているようです。塩麹も自分で作っているとのこと。

メインは鹿でした。お豆腐を使ったデザート、アレンジして真似しちゃおうかな。😉

素晴らしいお料理の数々。堪能しました。🥰


そうそう。今日、低農薬、有機栽培の魚津のりんごで酵母液を仕込みました。

数日後に完成する予定。😊



2件のコメント

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2 comentários


ぷにぷに
ぷにぷに
25 de nov. de 2022

酵母液まで作ってしまう亜美さんすごい!

おしゃれに美しいお料理の数々ですね。

きっと亜美さんの料理魂にも刺激🔥がありましたね✨

あっ!しまった!もう2時😲💦

寝過ごしてはいけないので寝ます!!おやすみなさい💨

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Keroyon Carrera
Keroyon Carrera
25 de nov. de 2022

亜美さん、こんばんは。


久々の夜の銀座、如何でした⁉️🤗

まさかの、亜美さんは予言者❣️🫢

りんご酵母パンも、ブール・ノワゼットを使った料理もあったとか⁉️

昨日予習しての、今日の本番⁉️😄

メインは鹿。15日から猟期も始まってますから、さぞ新鮮で美味しかったでしょう😍👍

明日の10時からの配信も楽しみにしてますね🙋‍♂️🙋‍♂️🙋‍♂️

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