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久しぶりに銀座で外ご飯!

今日は友人夫妻とレストラン「ESqUISSE(エスキス)」に行ってきました。😋

なんと驚いたことにパンは昨日わたしが作ったものと同じ、りんご酵母を使ったパン・ド・カンパーニュ(ちゃんと発酵してました😅)でした。😮

しかも、ブール・ノワゼット(焦がしバター)を使った料理もありました。わたしは超能力者か。😁


今日もあっと驚くような楽しい食材の組み合わせがたくさんありましたー。💕

シェフのリオネル・ベガさんは最近発酵物に凝っているようです。塩麹も自分で作っているとのこと。

メインは鹿でした。お豆腐を使ったデザート、アレンジして真似しちゃおうかな。😉

素晴らしいお料理の数々。堪能しました。🥰


そうそう。今日、低農薬、有機栽培の魚津のりんごで酵母液を仕込みました。

数日後に完成する予定。😊



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