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一昨日のご飯写真。

最終更新: 2019年8月21日

一昨日、昨日と2夜連続で「おもてなしDinner」を開催したので、コラージュ写真を載せますね。

いろんな方から送って頂いたりもするので写真がいっぱい。笑

とりあえず、今日は一昨日の「えらいワインの会」の方の写真だけ。


まずは「夏の礼ちゃん寿司」。ヒラメの昆布締め、煮切りをつけた縞鯵、金目鯛と中とろのづけの4種。

そして、水茄子の揚げ浸し。

エスニックなものをお出しする前に、冷たいガスパッチョを。

ガスパチョは二日連続で作ったのですが、作り方を微妙に変えました。一昨日は、細かく刻んだ野菜に塩、下ろしたニンニク、アンチョビ、オリーブオイルで和えたものをグラスの下に入れて、凍らせたフルーツトマトをすりおろして上に乗せました。

下の左側はベトナムのバインホイ (米粉で作った網目状のもの) を揚げて、うずら卵のピータンを辛いソースで和えたものを乗せてみました。香菜が苦手な人がいたので、まとめて中央に置いておきました。右下のは豚肉をはちみつや醤油、五香粉 (ウーシャンフェン) などに漬け込んで焼いたもの。くるみのローストを合わせる予定でしたが、間に合わず残念。

プラナカンカレー登場。マレーシア風のカレーです。海老のコラーユ (みそ) やレモングラス、カルダモンの香り、ココナッツミルクがなんとも言えんのです。💗

そして、「シャカシャカ鶏」(前回は豚で作りました) 。花椒 (ホアジャオ) が効いてます。

ラムのビリヤニ。ラム多めで作りました。

デザートは「ピニャコラーダアイスクリーム」。あれ?なんかカレーみたいな色になってた。しかも、溶けてる。

おまけでーす。

昨日のDinner写真はまた明日〜。







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