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うちの麻婆豆腐。

麻婆豆腐に反応して頂いた方が多かったようなので、レシピというほど詳しくないですが、うちの麻婆豆腐の特徴を書いてみます。


やっている方も多いかもしれませんが、お豆腐を下茹ですること。これは欠かせません。

お豆腐の食感がプリプリになるのです。

豚ひき肉、豆腐、生姜、ニンニク、長ネギと具材はシンプルですが、中華鍋にいつ何を入れるか、順番にはこだわりがあります。

豆板醤は油の中で炒めることも大事。(母の口内炎がひどくなってから辛味は後からしか足せませんでしたが)

調味料は日によって少し変わるけど、紹興酒、甜麺醤、花椒(ホアジャオ)、豆鼓は必ず使うかな。

仕上げに入れるラー油は色々なものを使って楽しんでいます。亜美醤を使うこともあります。昨日は杏奈ちゃんからもらった花椒油も使って見ました。なかなかいい痺れっぷりでした。笑

昨日はビピンパ鍋を熱してその中に入れてグツグツ状態で出しました。


「1週間に一度は作って欲しい」と礼ちゃんに言われたので、時々作ることにします。多分10日に一度くらい。笑



4件のコメント

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4 Kommentare


あみちゃん

多分私は出来ません。(言い切ります!)

久しぶりにPCから読んだら

「 ビピンパ鍋 」になっていたのですが

「ビビンバ鍋」とは違うんですか??

スマホだと字がちっちゃくて

よく見えないです。

最近、食べたものの種や根っこの部分を植える事に

ハマっています。

なかなかいい子達に育っています。

長ネギなんて買ってきたぐらいの大きさに成長しました。


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ぷにぷに
ぷにぷに
21. Apr. 2019

こんばんは〜亜美さん😊

亜美レシピありがとうございます✨

果たして私の腕で再現出来るのかは未知数ですが(だってぇ〜私○ッ○ドゥとか永○園とかしか使ったことないダメダメ主婦ですもの😅)

家族を危険にさらさない程度に頑張ってみます💨

食べるのは好きなんだけどなぁ〜(笑)

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Keroyon Carrera
Keroyon Carrera
21. Apr. 2019

亜美さん、こんばんは!


お疲れにも関わらず、麻婆豆腐のマル秘テクニック公開ありがとうございます^^


先ず、なるほど!は、豆板醤は油の中で炒めるんですね。

豆鼓も欠かせませんが、 花椒油は入れたことないので、

早々に入手しなければと思ってます。


それと、熱々が美味しいですが、

「ビピンパ鍋を熱してその中に入れてグツグツ状態」は良いアイデアですね!

これだと食べきるまで熱々を堪能出来そうです。


早速、明日の夜ごはんはコレを頂きます!

具財を入れる順番は、亜美さんの列記通りで参ります^^/

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いるまのねこ
いるまのねこ
21. Apr. 2019

亜美さん、こんばんは。


麻婆豆腐❗読んでるだけで、美味しそうです✨

私は今、キッチンに立てないけど、旦那に作ってもらおうかな?と考え中です😁

なぜなら、最近休みの日はヘルパーさんが来ないので、デリッシュキッチンというアプリで

夕飯を作ってます。

ちなみに今夜はカルボナーラ釜玉うどんでした。

最近はだんだん腕を上げて来たので、亜美さんの麻婆豆腐をチャレンジしてもらおうかと、策略?を

練っております🍚


最近スーパーで買った山椒ラー油が美味しいですよ🎵

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